人間はそもそも従属栄養生物で栄養を外部から摂取しなければ生きていけません。しかし近年の食生活の乱れ、例えば朝食を抜いて、昼はコーヒーに菓子パン、夜はお酒を飲みながらコンビニ弁当などの偏った食事や、健康意識があるにもかかわらず個体差を無視した糖質制限やマクロビ食などの偏った健康志向の食事を長期間続けることにより、必要な栄養素を食事から補えずに不足し、さまざまな体調不良や病気につながります。また消化吸収の問題や薬の摂取の作用でも栄養吸収阻害は簡単に起きてしまいます。